Porzione: 400 gr

Tempo di preparazione: 15 min

Tempo di cottura: 25 min

Difficoltà: Facile

Vegano e senza glutine

Ingredienti

• 2 melanzane medie
• 1/2 tazza di tahina Sesames
• 1/4 mazzetto di coriandolo
• 5 spicchi d'aglio
• 1/2 tazza di succo di limone
• Un pizzico di curcuma
• Sale e pepe a piacereSale e pepe a piacere

Procedimento

Forare leggermente le melanzane con una forchetta e arrostirle a fuoco vivo o su una griglia per circa 20 minuti, fino a quando non saranno completamente morbide. Una volta raffreddate, tagliare le melanzane per il lungo e rimuovere la polpa, tritandola grossolanamente.

In un robot da cucina inserire la polpa delle melanzane, la tahina, il succo di limone, il coriandolo tritato, l’aglio, il cumino, il sale ed il pepe e mescolare il tutto fino a raggiungere una purea uniforme. Assaggiare e se necessario aggiustare di sale e olio. Lasciar riposare in frigorifero un paio d’ore prima di servire.

Buon appetito!