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MELANZANE ARROSTITE E FRITTE con tahina e insalata piccante

MELANZANE ARROSTITE E FRITTE con tahina e insalata piccante

    Porzione: 200 grPorzione: 200 gr

    Tempo di preparazione: 10 min

    Tempo di cottura: 15 min

    Difficoltà: Facile

    Vegano e senza glutine

    Ingredienti

    • Per le melanzane2 melanzane grandi
    • 2 large eggplants
    • 1 cipolla
    • Olio per friggere
    • Sale

    Per la salsa tahina

    • Tahina
    • Acqua
    • Un pizzico di sale
    • Succo di limone (a piacere)
    • 2 spicchi d'aglio

    Per l’insalata piccante

    • 2 peperoncini rossi
    • 2 peperoncini verdi piccanti
    • 1 peperone rosso
    • 1 peperone verde
    • 1 cipolla grande
    • 1 pomodoro grande e maturo
    • Succo di 1 limone
    • Sale
    • Pepe nero

    Procedimento

    Arrostire le melanzane direttamente sul fuoco; una volta pronte, sbucciare e mettere da parte.Tritare finemente la cipolla e far soffriggere con abbondante olio in padella, aggiungere le melanzane e portare a cottura; quando saranno dorate, trasferire in una ciotola e salare a piacere.

    In una ciotola, mescolare tahina e acqua in egual quantità (ad esempio, 3 cucchiai e 3 cucchiai), aggiungere il limone, il sale e l’aglio tritato e mescolare vigorosamente per amalgamare gli ingredienti. Lasciar riposare in frigorifero fino al momento di servire.

    Mettere in un robot i peperoncini, i peperoni, la cipolla ed il pomodoro e tritare finemente, aggiungere il succo di limone, il sale ed il pepe e continuare a mescolare.

    Per servire: mettere le melanzane su un piatto da portata, guarnire con la salsa di tahina e servire accanto l’insalata piccante.

    Buon appetito!

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