Porzione: 200 grPorzione: 200 gr

Tempo di preparazione: 10 min

Tempo di cottura: 15 min

Difficoltà: Facile

Vegano e senza glutine

Ingredienti

• Per le melanzane2 melanzane grandi
• 2 large eggplants
• 1 cipolla
• Olio per friggere
• Sale

Per la salsa tahina

• Tahina
• Acqua
• Un pizzico di sale
• Succo di limone (a piacere)
• 2 spicchi d'aglio

Per l’insalata piccante

• 2 peperoncini rossi
• 2 peperoncini verdi piccanti
• 1 peperone rosso
• 1 peperone verde
• 1 cipolla grande
• 1 pomodoro grande e maturo
• Succo di 1 limone
• Sale
• Pepe nero

Procedimento

Arrostire le melanzane direttamente sul fuoco; una volta pronte, sbucciare e mettere da parte.Tritare finemente la cipolla e far soffriggere con abbondante olio in padella, aggiungere le melanzane e portare a cottura; quando saranno dorate, trasferire in una ciotola e salare a piacere.

In una ciotola, mescolare tahina e acqua in egual quantità (ad esempio, 3 cucchiai e 3 cucchiai), aggiungere il limone, il sale e l’aglio tritato e mescolare vigorosamente per amalgamare gli ingredienti. Lasciar riposare in frigorifero fino al momento di servire.

Mettere in un robot i peperoncini, i peperoni, la cipolla ed il pomodoro e tritare finemente, aggiungere il succo di limone, il sale ed il pepe e continuare a mescolare.

Per servire: mettere le melanzane su un piatto da portata, guarnire con la salsa di tahina e servire accanto l’insalata piccante.

Buon appetito!